源起流程

粗製茶流程

  • 1.採茶

    依照茶樹生長狀況,一般為一心二葉,一心三葉,精選中午時段採收之茶菁品質最佳,氣候不佳除外

  • 2.日光萎凋

    利用日光熱能加速茶菁水分蒸散並減少多餘水分,使茶菁葉面柔軟,進而開始發酵作用

  • 3.室內萎凋

    茶菁在室內靜置持續發酵作用,依師傅經驗進行手工輕柔翻動茶菁,使茶葉走水平均穩定,增加茶菁香氣及滋味

  • 4.浪菁

    將茶葉放入浪菁機中,使茶葉相互碰撞摩擦,引起葉緣細胞破損後接觸空氣,促進茶葉發酵

  • 5.殺菁(炒菁)

    運用高溫係果將茶葉發酵作用停止及並抑制持續發酵,保有茶葉適合的發酵程度,保持茶葉香氣滋味不再發酵及散失

  • 6.揉捻

    將柔軟的茶葉以揉捻方式(手工和機器)並用,使茶葉汁液附著葉面上

  • 7.初乾

    將茶葉水分簡單乾燥,在進行下一步驟流程

  • 8.布揉(團揉)

    使用機器將茶葉揉捻成團,使其更為緊結紮實,依照每種茶的特色開始將茶葉外觀定型,例如半球形狀

  • 9.解塊

    揉捻過的茶葉容易造成結塊,手工解塊之後,在依序6.8.9重覆多次

  • 10.粗製茶(乾燥)

    經乾燥後的茶葉,已經是成型的成品了,一般粗製茶(毛茶)皆為原茶原味清香,後續將由精製茶,茶品的定味作業例如再乾燥或烘焙

精製茶作業

  • 1.農藥殘留檢測

  • 2.茶葉篩檢

  • 3.定味烘焙

  • 4.水分檢測

  • 5.品茶分級

  • 6.自動計量

  • 7.真空包裝

  • 8.外包裝標示

茶湯概況

  • 清澈蜜黃色

    台灣高山茶輕發酵再乾燥
    香氣:清香原味
    代表茶品:登峰造極、鳳露系列、台茶之美系列、台灣春鳳系列

  • 清澈金黃色

    台灣高山茶經輕(中)發酵再輕(中)烘焙
    香氣:焙香、濃香甘醇
    代表茶品:登峰造極,鳴香系列,台茶之美系列,台灣春鳳系列

  • 清澈琥珀色

    台灣高山茶經中(重)發酵在輕(中)烘焙
    香氣:蜜香,濃香甜和
    代表茶品:耐人尋味系列,台灣優質茶系列

  • 清澈朱紅色

    台灣高山茶經中+後發酵再依茶性烘焙與時間儲存
    香氣:濃香型熟陳香
    代表茶品:悠遊自在系列,台灣優質茶系列

  • 清澈暗紅銅色

    台灣高山茶經重發酵再乾燥
    香氣:略帶蜜果香
    代表茶品:台灣優質茶系列